Как приготовить кисель из шиповника

Шиповник – ценный диетический продукт и настоящая копилка витаминов, микро- и макроэлементов, органических кислот и других полезных веществ для организма человека. Благодаря этому его плоды широко используют в питании. Чаще всего из них готовят чаи, настои, отвары, сиропы, морсы, джемы, варенье, кофе. Но мало кто знает, что из шиповника можно приготовить вкусный и полезный кисель.

Особенности приготовления

Пошаговая варка киселя из сушеных плодов шиповника мало чем отличается от других рецептов, за исключением предварительного замачивания ягод. Но возможно пригодится следующая информация:

• В 1 столовой ложке приблизительно 20 г картофельного крахмала без горки и 30 г с горкой.
• Количество загустителя зависит от желаемой консистенции напитка. Если нравится жидкая, то достаточно взять 1,5 ст. л. вещества, для средней – 2-2,5 ст. л., а для более густой 3-4 ст. л. Степень сгущаемости еще во многом зависит от правильности хранения крахмала.
• В 1 столовой ложке в среднем 25 г сушеного шиповника.
• Количество сахара условно. В рецептах приведено его минимальное значение. Напиток всегда можно подсластить по вкусу.

Это может пригодиться: Как приготовить кисель из сухофруктов. Их тоже рекомендуется ненадолго замачивать перед приготовлением.

Рецепт из сушеных плодов

Ингредиенты:

• 3-4 ст. л. сушеного шиповника;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 л воды (или 4 стакана по 250 мл);
• 2-2,5 ст. л. картофельного крахмала (для напитка средней густоты);
• 1-2 г лимонной кислоты (по желанию).

Как приготовить:

1. Плоды вымыть и залить 3 стаканами горячей воды (не кипящей!). Оставить примерно на 2 часа, чтобы они набухли.
2. Воду не сливать. Вынуть набухшие ягоды и измельчить их удобным способом, например, в блендере. Получившуюся массу вернуть в кастрюлю.
3. Поставить емкость на плиту на средний огонь, довести содержимое до кипения. Снять. Дать настояться и немного остыть, достаточно 15-20 минут.
4. Отвар процедить через марлю, сложенную в 2-3 слоя.
5. Всыпать сахар и по желанию лимонную кислоту, размешать. Если сахара недостаточно, добавить еще.
6. Развести крахмал в оставшейся холодной воде.
7. Вернуть кастрюлю с процеженным отваром на плиту. За пару минут до кипения, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой разведенный крахмал. Довести до кипения и отставить с плиты.
8. Дать остыть готовому киселю при комнатной температуре. А чтобы на его поверхности не образовалась неаппетитная пленка, присыпать сахаром.

Кисель из шиповника получается чуть кисловато-сладкий с легкой терпкостью. Добавление лимонной кислоты делает его вкус более выразительным и насыщенным.