Кофе из Коста-Рики и традиционный рецепт приготовления
Сайт о наших любимых напитках

Вкус легендарного кофе Коста-Рики и его рецепт

Чашечка ароматного горячего кофе по утрам… Мало кто может отказать себе в таком удовольствии. Одно предвкушение этого наслаждения уже бодрит и поднимает настроение. А можете представить себе 400 000 тонн кофе? Именно столько ежегодно выращивают на кофейных плантациях Коста-Рики и 90% от всего производства экспортируют в десятки стран мира.

Кофейные плантации Коста-Рики

Кофе – основа экономики страны

Кофейные деревья произрастали здесь не всегда. Зерна «аравийского» кофе из Эфиопии были завезены в Европу, а оттуда уже попали на Коста-Рику. Так как климатические условия и химический состав почвы идеально подходили для их выращивания, в 1779 году были посажены первые саженцы. В начале 19 века кофе стал экспортироваться в другие страны через Чили, и только в 1943 году удалось без посредников доставить первые партии зерен в Европу. Так весь мир узнал и полюбил уникальный кофе из Коста-Рики.

С тех пор начался стремительный рост кофейной индустрии, а вместе с ним – экономической независимости. До сих пор экономика государства базируется на «трех китах» — нефть, бананы, кофе.

Особенности производства

В высокогорных районах днем температура воздуха поднимается до 17-23 градусов, а ночью – намного ниже. Благодаря этим особенностям климата зерна созревают медленно, получая насыщенный, зрелый вкус с легкими шоколадными нотами. Кроме того, постепенно возрастает % содержания кофеина, поэтому традиционный кофе Коста-Рики заслуженно считается самым крепким.

Для  кофейных деревьев здесь просто идеальные условия для естественного роста и плодоношения. Тропический климат с обильными дождями и ярким палящим солнцем, склоны вулканов, покрытые плодородными почвами, изобилующими минералами, обеспечивают неповторимые природные условия. Климат страны – влажный в период созревания плодов, а во время сбора урожая – сухой.

На Коста-Рике выращивают только арабику с повышенным содержанием кофеина. Это единственная страна, климатогеографические условия которой позволяют выращивать этот вид с соблюдением всех требований. Легендарный вкус неповторимого костариканского кофе обусловлен именно его генетической чистотой. Поэтому арабика из Коста-Рики считается лучшей и удовлетворяет запросам самых взыскательных гурманов.

Вся жизнь страны подчинена одной цели – обеспечить и как можно более упростить выращивание и сбор урожая душистых зерен. После обработки их сортируют в зависимости от формы и размера, затем высушивают в естественных условиях под солнцем или при помощи технологичного оборудования. Последний этап – упаковка.

Весь кофейный бизнес, от выращивания до экспорта, организован в стране очень тщательно. Национальный институт кофе осуществляет строгий контроль условий культивирования, правильности сбора урожая и соблюдение технологии обработки зеленых зерен. Примечательно, что будто вся жизнь страны сосредоточена вокруг этого растения, даже школьные каникулы приходятся на период сбора урожая.

Секрет качества

Кофейные плантации на всей территории страны располагаются на склонах гор вулканического происхождения или в их долинах. Интересно, что на вкусовые качества и ароматические показатели зерен арабики влияет высота, на которой расположена плантация: чем выше над уровнем моря, тем выше и качество кофе.

В стране существует своя классификация разновидностей арабики:

  • SHB (Strictly Hard Bean) – кофе, собранный с самых высокогорных плантаций, расположенных на высоте порядка 1500 метров над уровнем моря. Даже самые искушенные гурманы мечтают насладиться вкусом напитка, приготовленного именно из таких зерен, являющихся особенно твердыми;
  • GHB (Good Hard Bean) – высота произрастания этого кофе – от 1200 до 1500 м;
  • HB (Hard Bean) или MHB (Medium Hard Bean) – зерна, полученные с плантаций, расположенных в равнинной местности;
  • LGA (Low Grown Atlantic) – самый низкий сорт равнинного кофе.

Помимо этого, существует классификация зерен по регионам произрастания. Самой лучшей арабикой на планете считается продукт из региона Тарразу (Tarrazu). Ее известнейшими разновидностями с уникальным вкусом и ароматом являются:

  • Сарчи – выращивают на вулканических склонах Поас;
  • Маркос – знаменит глубоким неповторимым вкусом с небольшой кислинкой;
  • Бритт – очищается и сортируется только вручную. Готовый напиток достаточно густой, с насыщенными вкусоароматическими качествами, поэтому сорт так высоко ценится, несмотря на низкое содержание кофеина;
  • Ла Минита Тарразу – продукт ручной сортировки, из которого получается изысканный напиток с богатым вкусовым диапазоном.

Костариканский кофе представлен и такими сортами, как Трес Риос, Санта Роса, Эредия – любой из них обладает безупречным качеством зерен, неповторимым, насыщенным, своеобразным вкусом.

Для еще большей популяризации и рекламы напитка фермеры организовывают праздники и фестивали, а правительство страны проложило специальный туристический маршрут «Дорога кофе». Он включает несколько основных плантаций. В стране также ежегодно проводится Национальный День Кофе при поддержке Министерства Сельского хозяйства.

Рецепт по-костарикански

На две порции напитка берут: 200 мл холодной воды, 4 ложки тщательно перемолотых зерен костариканского кофе (лучше всего сорта Тарразу), пол-ложечки сахара.

Способ приготовления:

  1. Воду вскипятить в небольшой подходящей емкости.
  2. Кофе положить в фильтр, изготовленный из нескольких слоев марли.
  3. Лить в него кипяток и держать над емкостью, пока вся вода не пройдет сквозь молотый порошок.
  4. Разлить в маленькие подогретые кофейные чашечки (объемом 120 мл), добавить сахар по вкусу.

В Коста-Рике кофе не кипятят вместе с водой. А вот для употребления в домашних условиях обжаривают вместе с небольшим количеством сахара, что придает особый вкус напитку.

Несомненно, секрет самого лучшего кофе на планете заключается не только в эксклюзивных климатических и природных условиях произрастания. Люди, собирающие и перерабатывающие зерна, с огромной любовью относятся к своему делу. Прикоснуться же к таинству создания уникального напитка можно лишь попробовав его неповторимый вкус.

фото: depositphotos.com/oliverjw

Нравится ли Вам этот сорт?
Проголосуйте!
1 0
Ссылка на основную публикацию