Кофе со сметаной – рецепты нового вкуса
Сайт о наших любимых напитках

Рецепты кофе с добавлением сметаны

Вариантов приготовления бодрящего напитка множество от классического черного до рецептов со специями, ликерами, лимоном и прочими добавками. К числу оригинальных способов приготовления можно отнести кофе со сметаной, используемой вместо сливок.

Домашняя густая сметана в деревянной миске

Главный секрет приготовления

Избежать досадных недоразумений в виде появления хлопьев в напитке или непонятного вкуса помогут рекомендации:

  • Использовать лучше свежую сметану домашнего приготовления, это даст нежную плотную пенку и сливочный привкус. Немцы, например, называют такой продукт «sauere Sahne».  Магазинная, хоть и очень вкусная, не подойдет. Нужен состав, напоминающий густые, с легкой кислинкой сливки.
  • Поскольку сметана относится к кисломолочным продуктам и с горячими температурами «не дружит», то добавляют ее в остывший кофе. После чего его можно подогреть в микроволновой печи.
  • Напиток лучше не размешивать вовсе или делать это аккуратно, чтобы не разрушить структуру нежнейшей пенки.
  • Если в процессе приготовления использовать свежую фермерскую сметану, то даже с растворимым кофе можно получить вкусное угощение со сливочной пенкой.
  • Варить кофе можно любым удобным способом — в турке, кофейнике или френч-прессе, что позволяет использовать любой помол зерен и добавлять специи при приготовлении. В зависимости от способа насыщенность вкуса будет несколько различаться.

Традиционный рецепт

Отмерить ингредиенты на 2 порции:

  • вода – 0,4 л;
  • кофе молотый – 25 г (или 1 ст. л. с горкой);
  • сахар – 40 г (или 2 ст. л. без горки);
  • сметана – 2 ч. л.

Как готовить:

  1. Если варить обычным способом в турке, то молотые зерна необходимо залить холодной водой, и как только поднимется пенка — выключить. Размешивать ее и осаждать специально не надо.
  2. Дать кофе настояться в течение 10-15 минут. Вкус станет более насыщенным, а температура снизится.
  3. Подготовить кружки. В них поместить сметану и сахар по вкусу, хорошо перемешав.
  4. Тонкой струйкой влить в сметанную смесь теплый кофе. Горячим заливать нельзя – свернется.
  5. Для получения нежной сливочной пенки, не торопясь, аккуратно размешать. При желании подогреть в микроволновке.

Некоторые кофеманы при варке для усиления вкуса добавляют щепотку соли.

Кофейный коктейль со сметаной

Для рецепта потребуется:

  • кофе крепкий — 3 ст. л.;
  • яичный желток;
  • сметана – 2 ч. л. с горкой;
  • молоко – 20 мл (или 1 ст. л.)

Все составляющие смешать в чаше блендера и взбить. Разлить полученный коктейль по бокалам. Верх украсить тертым шоколадом или какао. Для придания питью изысканности можно чуть посыпать его корицей или кардамоном. Главное, соблюдать меру, чтобы избежать излишней горечи.

Небольшой совет: желток отделять от белка можно, сделав воронку с небольшим отверстием из пергаментной бумаги. Поместить ее над подходящей емкостью, разбить яичную скорлупу и вылить в нее содержимое, белок должен стечь вниз.

Замороженный со сметаной

Для двух порций понадобится:

  • молотый кофе – 2 ст. л. без горки;
  • вода – 400 мл;
  • сахар – 3-4 ч. л.;
  • сливки – 80 мл;
  • сметана – 3 ст. л. (можно заменить мороженым).

Как готовить:

  1. В прогретый кофейник (ополоснуть горячей водой) насыпать половину от всего количества кофе, залить 300 мл кипятка. Через 20 минут досыпать вторую часть кофейного порошка и долить воды.
  2. Поставить кофейник на кипящий чайник на 7-10 минут.
  3. Готовый напиток процедить, добавить сахар, охладить при комнатной температуре.
  4. В это время сливки прокипятить и также охладить. Затем влить их в остывший кофе и поставить в холодильник. Периодически массу надо перемешивать. Как только она примет крупитчатое состояние, разложить по креманкам или чашкам, а сверху выложить взбитую сметану (можно смешать ее предварительно с ванилином и/или сахарной пудрой) или мороженое.

Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом. Рецепты не все просты в приготовлении, но результат стоит затраченных усилий и времени.

фото: depositphotos.com/yelenayemchuk

Ссылка на основную публикацию

Adblock detector