Приготовление магического зелья считалось самым сложным предметом в школе волшебников, где учился Гарри Поттер. А самым «строптивым» ингредиентом в снадобьях был корень мандрагоры, по форме напоминающий толстеньких человечков. Приготовление кофе с имбирем, так разительно похожим на мандрагору, требует поистине мастерского обращения с «вершками и корешками».
Кофе и имбирь – свойства
Имбирь — красивое тропическое растение, напоминающее бамбук. Самая ценная его часть спрятана под землей. Корни имбиря разрастаются вширь и образуют самые причудливые формы. Поэтому его часто сравнивают с женьшенем, приписывая ему магические свойства. Имбирь оказывает на организм мощное оздоровительное воздействие:
- регулирует гормональный фон;
- тонизирует, улучшает память, заряжает позитивом;
- защищает сердечнососудистую систему;
- повышает иммунитет, устраняет воспаления и борется с простудами;
- налаживает пищеварение, стимулирует обменные процессы, чистит от токсинов;
- успокаивает, стабилизирует давление, понижает уровень холестерина;
- действует как афродизиак, улучшает деятельность мочеполовой системы.
Мощной силой обладает свежий имбирь. Сушеный корень в порошке имеет более острый вкус и менее выраженный аромат.
Употребление пряности в большом количестве может вызвать чувство дискомфорта, тошноту, изжогу. Переизбыток имбиря повышает давление, противопоказан он людям с сердечными заболеваниями, а также при проблемах с ЖКТ. Не рекомендуется давать его детям.
Имбирь чистят, аккуратно соскребая тонкую кожицу, не затрагивая мякоть. Это можно сделать ложкой. Наивысшая концентрация полезных веществ находится в самой кожице и под ней.
Кофе богат ценными микроэлементами и органическими кислотами. Правильно приготовленный утренний напиток запускает пищеварение, нормализует обменные процессы, приводит в норму давление и даже сердечный ритм. При этом еще и подпитывает энергией и полезными веществами. У продукта есть свои противопоказания, но обычно они касаются людей с хроническими заболеваниями, такими как гипертония, сердечные проблемы или нарушения в ЖКТ.
Кофе в сочетании с имбирным корнем образует настоящий волшебный эликсир. Но все хорошо в меру. Даже отпив всего один глоток, можно получить эстетическое наслаждение и при этом не подвергать свое здоровье чрезмерной нагрузке.
Классический
Имбирный кофе дает возможность оценить приемлемость для себя сочетания вкусов. Это возможность поиграть с пропорциями и «примерить» рецепт на себя, добиваясь большей остроты и крепости, или смягчая напиток до получения одной, но ощутимой имбирной ноты.
Имбирь лучше добавить в кофе и сварить вместе, тогда он полностью отдаст напитку свои свойства.
На 2 порции возьмем 2 ч. л. кофе с горкой, 3-4 см имбирного корня и 400 мл воды. По желанию кладется сахар. В джезву закладываем натертый корень, кофе с сахаром и заливаем водой. Варим на малом огне до закипания. Ждем, пока осядет, и разливаем по чашкам.
Такой рецепт еще называют «йеменский с имбирем» и в оригинале из ингредиентов готовится кофе по-турецки.
По-индийски
Если закрыть глаза, то можно перенестись под палящее индийское солнце, почувствовать на лице горячий, бодрящий, насыщенный пряными ароматами ветерок.
Для приготовления возьмем:
- кофе — 1-2 ч. л. (без горки);
- базилик зеленый — 3 листа;
- перец (душистый) — 4-5 горошин;
- кориандр молотый — щепотка;
- свежий имбирный корень — около 2 см;
- чашка воды (200 мл).
Как готовить:
- Перец смолоть в кофемолке вперемешку с кофе.
- Очистить имбирь и натереть, поместить в турку, залить водой и закипятить.
- Добавить остальные ингредиенты, довести до кипения, снять с огня, дать отстояться две минуты.
- Повторно довести до появления пены, процедить.
Семена кориандра обладают нежным сладковатым привкусом с приятным ароматом, а базилик придает напитку пикантный пряный вкус.
С шоколадом и перцем
Кардамон, благодаря своему освежающему действию, смягчает остроту перца и жгучесть имбиря, нейтрализует действие кофеина.
- кофе — 1 ст. л. (без горки);
- плитка горького шоколада Brut (брют) — 80 г;
- сушеный имбирь (молотый) — ½ ч. л.;
- кардамон — ½ ч. л.;
- соль, перец чили — щепотка;
- вода — 200 мл.
Как готовить:
- Шоколадку помещаем в морозильную камеру.
- Делаем сухой микс из кофейного порошка и специй, засыпаем его в джезву и добавляем воду. На медленном огне доводим до кипения, снимаем и отстаиваем 2 минуты.
- Снова кипятим — отстаиваем. И повторяем еще раз.
- Теперь можно разливать порционно.
- Достаем подмерзший шоколад, быстро натираем и посыпаем им горячий напиток.
Со взбитыми сливками и сиропом
Вся прелесть этого напитка не только во вкусе, а еще и в красивой подаче.
Нужно взять:
- кофе — 1 ч. л. без горки;
- корень имбиря — 2 см;
- сливки взбитые;
- вода — 50 мл кипятка и 150 мл холодной;
- сироп карамельный или шоколадный — 2-3 ст. л.;
- сахар — по желанию.
Как готовить:
- Чистим и натираем имбирь, заливаем кипятком.
- Завариваем кофе удобным способом, процеживаем, вливаем в бокал или стакан.
- Имбирную воду также процедить и влить в кофе.
- Тоненькой струйкой, аккуратно вливаем туда же сироп.
- Сверху красиво укладываем взбитые сливки. Отдельно к напитку подаем сахар.
Слоистый «пирог» с шапкой взбитых сливок будет выглядеть нарядно и аппетитно в прозрачной посуде.
С корицей
Запах корицы окрыляет, укрепляет веру в свои силы, придает чувство защищенности. По воздействию на психику его сравнивают с теплым одеялом.
Берем продукты:
- кофе — 1 ч. л.;
- имбирь — 2 см;
- корица — ½ ч. л.;
- вода — 0,2 л;
- сахар (не обязательно).
Из всех компонентов варим напиток в турке обычным образом. Накрываем горячее снадобье крышкой или тарелкой и настаиваем 2-3 минуты. Разливаем по чашкам.
Арабский с персиками
Авторство рецепта остается под вопросом. Жители американского «персикового» штата Джорджия считают его своим фирменным и называют «Georgia-Ginger».
«Джинджер» по-английски «имбирь». Именно он делает напиток особенным, его острота укрощает приторную сладость консервированных персиков. Согревающий персиковый кофе «джорджиане» непременно готовят в Рождество. А летом, сваренный на сиропе, из свежих фруктов он источает запах летнего зноя и радость жизни.
Из чего готовим:
- кофе — 2 ч. л. с горкой;
- персик (консервированный) — 1 плод;
- имбирь сушеный молотый — 1 щепоть;
- корица – 0,5 ч. л.;
- сахар — 2 ч. л.;
- вода – 100 мл;
- сироп из консервированных персиков — 1,5-2 ст. л.;
- сливки;
- цедра апельсина.
Как приготовить:
- От приготовленной порции воды отмеряем 70 мл и заливаем кофе в турке. Варим. Процеживаем.
- Мелко режем плод персика, заливаем половиной сваренного напитка и взбиваем массу миксером до появления пенки.
- Корицу, имбирь, сахар, сироп и остаток воды смешиваем, подогреваем до закипания и выдерживаем на минимальном огне, помешивая, 1 минуту.
- Снимаем с огня, вливаем туда оставшуюся половину кофе и перемешиваем.
- В прозрачный бокал выкладываем персик, взбитый вместе с кофе.
- Сверху аккуратно, по стеночке, тонкой струйкой вливаем массу с сиропом.
- Осторожно делаем шапочку из взбитых сливок и притрушиваем апельсиновой цедрой.
Персик — «дарующий бессмертие», символизирует обновление жизни, здоровье и долголетие.
Имбирно-пряничный
Что может быть лучше чашки имбирного кофе? — Только чашка бодрящего напитка с имбирным печеньем!
В создании шедевра участвуют:
- кофе — 1-2 ч. л.;
- натертый имбирь, молотый мускатный орех, корица — 1/3 ч. л.;
- вода — 200 мл;
- гвоздика — 2 шт.;
- кардамон — 2 семечка;
- ваниль — ¼ стручка;
- сироп кленовый — ½ ст. л;
- молоко (сливки) — по вкусу;
- сахар — по желанию.
Все сухие компоненты соединить и смолоть в кофемолке. Полученную смесь сварить в турке. Подавать в чашке, добавив кленовый сироп. По желанию дополнить подогретым молоком или сливками.
С гвоздикой и молоком
Пикантный жгучий вкус напитку придаст «ножка» пряности, а «шляпка» — тонкий аромат, поэтому можно использовать бутон гвоздики не целиком, а частично, в зависимости от желаемого эффекта.
- вода — 150 мл;
- кофе арабика — 2 ч. л.;
- гвоздика — 2-3 шт.;
- имбирь свежий — 2 см;
- молоко — по вкусу.
Имбирь чистим и натираем на терке. Все ингредиенты помещаем в турку, заливаем водой и завариваем. Выключаем огонь, добавляем в горячую жидкость подогретое молоко. Сахар кладем по желанию.
Подавать можно не только в горячем, но и в холодном виде. Молоко смягчает и нейтрализует активность пряностей и крепость напитка.
С коньяком и взбитыми сливками
Соединить кофе с коньяком придумали жизнерадостные французы. Такое сочетание снимает стресс, ослабляет головную боль и помогает сконцентрироваться.
На 1 порцию:
- кофе горячий свежеприготовленный — 100 мл;
- порошок имбиря — ¼ ч. л.;
- коричневый сахар — 1 ч. л.;
- сливки;
- коньяк — 1 ст. л. (или любой сироп).
Делаем заготовку: заливаем имбирный порошок 1-2 ложками кипятка и отставляем в сторонку. Пока пряность настаивается, готовим кофе покрепче. Настоявшуюся имбирную воду процеживаем, соединяем в чашке с кофе, добавляем коньяк. Сверху красиво выкладываем сливки.
Тростниковый сахар изысканно дополняет кофейный вкус нежным ароматом тростника. Он усваивается дольше обычного и не переходит лишний вес.
С имбирем и медом
Этот напиток представляет собой витаминную и противопростудную «пилюлю». А если вычесть сливки и сахар, то получим еще и средство — против лишних килограммов.
На 1 порцию:
- кофе арабика — 1 ст. л.;
- имбирь, перетертый с сахаром — ½ ч. л.;
- вода — 150 мл;
- мед — 1 ч. л.;
- сливки.
Как приготовить:
- Подготавливаем корень: чистим, натираем на терке, перемешиваем с сахаром. Даем постоять 3-4 минуты.
- Имбирно-сахарную смесь помещаем в турку, заливаем горячей водой, чуть нагреваем и добавляем кофейный порошок.
- Доводим до кипения и отставляем на 3-5 минут.
- В теплую чашку процеживаем напиток через ситечко. Украшаем пышными сливками и приступаем к дегустации.
Чтобы использовать мед, надо подождать, пока жидкость остынет градусов до 65, тогда в нем сохранятся все полезные вещества. Но есть хитрый способ: кушать его вприкуску, и неважно, насколько горячим будет напиток.
Цитрусовый с корицей и какао
Это скорее не кофе, а мягкий кофейный коктейль. У него мало крепости, но есть приятный бонус — он хороший помощник в избавлении от лишнего веса.
- вода — 250 мл;
- кофе — 1-2 ч. л.;
- какао — ½ -1 ч. л.;
- имбирь свежий тертый — ½ ч. л.;
- корица молотая — щепоть;
- цедра апельсиновая — ½ ч. л.
Все составляющие складываем в емкость и завариваем любым удобным способом. Можно усилить цитрусовый вкус добавлением цедры лимона.
С лимонным соком и перцем
Этот напиток иногда называют «Укрощение строптивой». Он насыщен таким фейерверком горчинок, кислинок, перчинок и сластинок, что пока его до конца не распробуешь, капризничать, собственно и некогда.
- вода — 0,2 л;
- кофе растворимый — 1 ч. л.;
- имбирь свежий тертый — 1 ч. л. или сухой ½ ч. л.;
- перец черный молотый — щепотка;
- лимонный сок — 1 ч. л.;
- мед — 1 ч. л.
Кипятим воду, как закипит, бросаем имбирь. Отвар со свежей пряностью достаточно сразу снять с огня, а имбирь сухой варим минут 20.
В чашку высыпаем кофе и заливаем кипящим отваром. Заправляем перцем и соком лимона. Мед добавляем после некоторого остывания напитка или запиваем вприкуску.
Если кофе с имбирем приготовлен правильно, то останавливаться не захочется. Пробовать, экспериментировать, создавать новые вкусные рецепты, угощать — это значит жить вкусно!
фото: depositphotos.com/matka_Wariatka, Wavebreakmedia, Derkien
Благодарю за подборку. Имбирь добавляю во все, что только можно, но совершенно не подумал, что корень сочетается с кофе. Пряно-жгучий вкус и кофейная горчинка? Интересно на вкус, взял на заметку.