Кофе кон лече – новое звучание знакомых ингредиентов

Кофе кон лече – напиток, особенно распространенный в Испании. Довольно простой по составу рецепт заключается в соединении эспрессо (или черного кофе) с горячим молоком. Эти два ингредиента остаются неизменными, а вот пропорции, так же как добавки, можно варьировать по своему желанию. Сахар, корица, взбитые сливки, специи, шоколад, сливочный ликер, даже вино – все эти продукты раскрывают вкус напитка, делают его богаче.

Чтобы приготовить по всем правилам

Приготовить кофе кон лече не сложно. Многие делают это каждый день, не задумываясь о рецептуре и технологии. Но для того чтобы получившийся напиток был максимально похож на традиционное испанское лакомство, надо помнить о нескольких простых рекомендациях.

• Наиболее подходящая основа для кофе кон лече – эспрессо. Его можно приготовить в кофеварке. Но сваренный в турке черный кофе тоже подходит в качестве базы. Для получения достаточной крепости он должен дойти до кипения не менее 2-3 раз. Как настоится, его требуется процедить, чтобы полностью исключить попадания осадка в коктейль.
• Самый вкусный, ароматный кофе получается из только что смолотых зерен. Если же используется растворимый аналог, то высшего качества.
• Кон лече из-за добавления молока не относится к крепким напиткам. Но основа должна обладать достаточной крепостью, чтобы ярче почувствовать контраст нежного молочного вкуса и горьковатого кофейного. Так что заваривать базовый черный кофе надо обычной крепости или даже чуть большей.
• Для коктейля подойдет любое молоко. Имеется в виду не только жирность, но и происхождение продукта. Цельное придаст более яркий вкус, но и добавит больше калорий. Нежирное сделает напиток более диетическим, но менее насыщенным. Те, кто не употребляет продукты животного происхождения, могут добавлять любое растительное молоко (миндальное, соевое, кокосовое, овсяное). Надо быть готовым к тому, что это повлияет на вкус напитка.
• Подсластить кофе можно не только сахаром, но и сгущенным молоком, подслащенными сливками или сахарозаменителем. Добавить их можно сразу или дать возможность каждому сделать это самостоятельно. Особенно когда предпочтения гостей хозяину неизвестны.
• Кофе кон лече всегда подают горячим. Для сохранения нужной температуры чашки желательно подогреть.

Можно сразу добавить молоко или влить нужное количество уже за столом. Кстати, в испанских кафе эспрессо и молоко приносят отдельно, а напиток готовят за столом, вливая последнее пока гость не сочтет, что достигнута идеальная пропорция.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 60 мл эспрессо;
• 40-80 мл молока;
• щепотка молотой корицы;
• сахар.

Как готовить:

1. Сварить эспрессо. Для получения нужной крепости оптимально соотношение 2 ч. л. кофейного порошка на 60 мл воды.
2. Добавить в жидкость немного корицы. Это можно сделать еще на этапе варки, предварительно смешав пряность с кофейным порошком. Так вкус напитка получится более гармоничный.
3. Нагреть молоко, налить в предварительно прогретый молочник. Перелить эспрессо в большую чашку объемом не менее 150 мл. Подать кофе, молоко и сахар. Сразу же налить нужное количество молока в коктейль.

Разнообразить оттенки вкуса можно, добавляя вместо сахара, другие подсластители. Интересный эффект дают тростниковый сахар, мед, кленовый сироп или агавы. Можно экспериментировать и с пряностями. Мускатный орех или порошок какао сделают напиток уникальным.

По-домашнему

Еще один вариант кофе с молоком отличает воздушная пенка и нежный вкус. На две порции понадобится:

• 2-4 ч. л. молотых кофейных зерен;
• 120 мл воды;
• 120 мл молока;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• 2 палочки корицы.

Приготовление:

1. Сварить эспрессо любым удобным способом. Можно воспользоваться кофеваркой или взять джезву. Обязательно процедить напиток, всыпать в него сахарный песок.
2. Вскипятить молоко. Убавить огонь до минимума и прогревать еще пару минут, постоянно помешивая, чтобы не образовалась пленка. Взбить его миксером на высокой скорости до образования пены.
3. Горячее молоко тонкой струйкой влить в кофе так, чтобы молочная пена осталась в посуде. Перемешать кофейно-молочную жидкость, разлить по чашкам. Сверху выложить пену. Подавать, украсить каждую порцию палочкой корицы.

С вином

Этот вариант несомненно заслуживает того, чтобы его попробовать. Сочетание горьковатого кофейного вкуса, терпкости вина и сливочной нежности жирного молока создают уникальное трио.

Ингредиенты на одну порцию:

• 1 ч. л. молотых кофейных зерен (ложку брать полную, с горкой);
• 60 мл воды;
• 1 ч. л. молотой корицы (с горкой);
• 120 мл молока (лучше взять жирное молоко или сливки);
• 80 мл красного вина (отлично подойдет сладкое десертное).

Как приготовить:

1. Кофейный порошок и корицу смешать. Из пряной смеси сварить черный кофе, отфильтровать.
2. Сливки или молоко нагреть. Довести практически до кипения и снять с огня. В большом бокале смешать все ингредиенты и сразу подавать.

Можно заменить корицу гвоздикой или мускатным орехом.

Кофе кон лече создан как для приверженцев классики, так и для любителей кулинарных экспериментов. Первые насладятся коктейлем, приготовленным по оригинальному рецепту. Вторые смогут привнести в него самобытные, неожиданные нотки. И те, и другие получат множество приятных эмоций за чашечкой нежного бодрящего напитка.

Читайте также: Как готовить кофе бреве – кофейно-молочное наслаждение.

фото: depositphotos.com/sharyfox